闽南百科

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行家:zebra-28时间:2011年11月19日 来厦门的朋友,想必都想吃上几样厦门代表性的特色美食才能乘兴而归。但是又苦于厦门美食种类繁多,纵然是“百口莫食”啊,没有关系,带不回吃不上的大可把手艺学回家。 …[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月15日 安溪湖头的手工米粉是传统的老工艺,以前只有大户人家才能经常吃到。如今,湖头米粉已经成为安溪湖头的代名词,成为泉州人往来送礼的佳品。传说清朝康熙皇帝因平定“三藩之乱”,又适逢自己生日,于是决定大办宴会庆祝。消息传至安溪,李光地为此绞尽脑汁,想给皇帝献上一份惊喜。…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年10月11日 “泉州卤面”并非卤水作汤之“卤面”,而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”,一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里,能让卤汁的味道融入原本无味的生面中,才是泉州卤面的上成品。…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年10月11日 手抓面,漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃,真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生,你当然也可以使用筷子(叉子也行),只是不够"地方风味"罢了。 …[详细]

行家:zebra-28时间:2011年10月08日 “甜”,是闽南的地方特色。因为“甜”,所以闽南人相比其他地域的人,在情感上更有着一份缠绵,在生活中更多出一些温柔!…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月30日 石花膏在泉州有上百年历史,至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料,采摘极为不易。…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月21日 浮粿源自泉州的泉港地区一带,用海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等为原料,调制成稠稀适中的浮粿团。将浮粿团放到锅中炸至几分钟,直至颜色变成金黄就可捞起沥干油。刚出锅的浮粿要趁热吃,颜色诱人,香气扑鼻。入口外酥里嫩,因为是新鲜的海蛎做成,所以味道鲜香,当地地瓜粉制成,口感不一般。…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月21日 一碗姹紫嫣红的紫薯甜品就出色地摆在你的面前。因为加入了果酒,在唇齿间是酸酸甜甜的绽放,粘粘绵绵的的紫色液体是阿胶的胶原蛋白,皮肤保养的最好的补品。 …[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月20日 蚝仔煎  年龄:1000余年  掌故:泉南沿海产蚝,所以泉州风味小吃有蚝仔煎。因其价廉物美大众化,尤受海外侨胞的珍爱。传说在蚝仔煎形成过程中,曾涉及不少历史名人。  传说宋徽宗时,河南开封将门之子张蕴,因抗金有功,并光荣负伤,因此受到朝廷褒奖,特许到海边疗伤。传说中,他来过福建。后来张蕴出征安南,在同安吃到泉州东石蚝仔汤后很兴奋,就命人用蚝与绿豆粉做羹,慰劳士兵,这是蚝仔煎制作的初始阶段。  到了…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月15日  油酥炸制馅和面擀皮包馅成型油炸  油酥炸是泉州市区、惠安、泉港、南安等地有名的小吃。在市区,它叫“炸锢”(闽南语发音:zhako);在惠安,它也叫油酥炸、油酥饼;在泉港,它又有好听的名字——口酥。  香脆可口的油酥炸呈月牙状,刚起锅时金黄诱人,咬下后酥脆的表皮混着香甜的花生馅,令人回味无穷。昨日,记者走进惠安黄塘一户人家,见识了小小油酥炸“诞生”的过程。制作过程  1.制作花生馅:炒…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月15日 闽南榜舍龟 泉州历史悠久,文化丰富,饮食文化也是颇为发达,这集中表现在泉州有品种繁多的各类小吃以及街头随处可见的众多小吃店。而永春作为泉州的一个山区县,其小吃在秉承泉州饮食风格的同时,也有其自身的特点和发展。咯摊、白鸭汤、榜舍龟、牛姆林野菜宴等等,都是永春颇有特色的风味小吃。  永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形状似龟的传统名牌食品。…[详细]

行家:zebra-28时间:2011年09月16日 土笋是一种生长在海滩上的软体小动物,经熬煮后所含胶质融入水中,冷却即成冻状。佐以特制酱料,是闽南名特的美味小吃 同是闽南地区常见的小吃,不管城市农村,闽南人都习惯称之为“鸡卷”,是逢年过节,家家户户必做的。用上好的五花肉、鲜虾仁、荸荠、葱等原料,配上五香粉、白糖、虾油,加地…[详细]